Tajine met kip en gedroogde vruchten

Gestoofd vlees met gedroogde fruit is voor mij echt een hemelse combi!! Ik begrijp dan ook echt nooit als mensen zeggen dat ze niet van fruit in hun avondeten houden. Die combinatie van hartig en zoet vind ik juist heerlijk! Ik denk dat dit ook een van de dingen is wat me aantrekt aan de Midden-Oosterse keuken. Daar zie je heel vaak dat hartige gerechten gecombineerd worden met gedroogd fruit, Love it!

Dit recept heeft ook een Midden-Oosterse vibe. De kip stoof je in een tajine samen met geurige kruiden, spicy harissa en zoete gedroogde vruchten. Voordeel is ook nog eens dat de tajine het meeste werk doet. Dus terwijl jij nog ff lekker een netflix serie kijkt op de bank, stooft je heerlijke avondmaaltje rustig op het fornuis. Got to love being lazy!

Ingrediënten (3-4 personen)
1 kilo kippenbouten
350 ml kippenbouillon
100 gram gedroogde pruimen
100 gram gedroogde abrikozen
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
2 eetlepels paprikapuree (te koop bij de islamitische supermarkt, maar ook te vervangen door tomatenpuree)
1 theelepel harissa
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel kurkuma
20 gram amandelschaafsel
Verse peterselie
Olijfolie
Peper en zout

Voor erbij
Couscous

Bereiding
Snijd de ui, gember en knoflook fijn.

Schenk een scheutje olijfolie in koekenpan. Bak hierin de kippenbouten even kort rondom aan totdat ze gekleurd zijn. Schep de daarna op een bord en zet opzij.

Fruit in dezelfde pan de ui met de kaneel, kurkuma en komijnpoeder voor ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en fruit nog 2 minuten mee.

Meng de boullion met de paprikapurree en de harissa.

Leg de kippenbouten op de bodem van je tajine (als je geen tajine hebt dan kan je een braadpan gebruiken). Verdeel over de kippendijen de gedroogde vruchten en vervolgens het ui-knoflookmengsel. Schenk als laatste het boulionmengsel eroverheen. Doe de deksel op de tajine en laat een uurtje pruttelen totdat de kip gaar is en van het bot valt.

Rooster de amandelschaafsel in een droge koekenpan totdat ze mooi bruin zien.

Bereid de couscous volgens de verpakking en snijd wat verse peterselie fijn.

Garneer de tajine met het amandelschaafsel en de verse peterselie en serveer met de couscous. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s