Fesenjan (kipstoof met walnoot)

Fesenjan is een van mijn favoriete gerechten bij de witte raaf, een heerlijk Perzisch restaurant in Zoetermeer. Veruit mijn favoriete restaurant uit Zoetermeer. Fesejam is een kipstoof met heel veel vermalen walnoten en granaatappel. Echt een heel lekker comfortfood gerecht.

Gezien mijn portemonnee het niet toestaat om elke week bij de Witte Raaf te gaan eten, ben ik zelf gaan proberen om mijn favo gerecht na te maken. Is mijn fesenjan even lekker als die van de witte raaf? Nope, maar dat is ook onmogelijk. Maar was hij gooooood? hell yes!! Dus probeer hem zeker ook eens zelf.

 
IMG_20200425_174525-01

Ingrediënten (voor 4 personen)
750 gram kippendijfilet
2 eetlepels granaatappelmelasse*
600 ml granaatappelsap
100 gram granaatappelpitjes
1 ui
300 gram walnoten
1 theelepel kaneel
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel suiker
Olijfolie
Peper en zout

Voor erbij
Libanees brood
4 kopjes rijst
Saffraan

*te koop bij de toko op islamitische supermarkt. Of maak hem zelf (zie Parelcouscous met gegrilde aubergine en granaatappel).

Bereiding
Snijd de ui fijn en de kippendijfilet in grove stukken. Vermaal de walnoten in een keukenmachine.

IMG_20200425_153052
Schenk een scheutje olijfolie in een braadpan. Bak hierin de kip even aan, Voeg vervolgens de ui toe en fruit deze aan. Voeg vervolgens de kruiden toe en laat deze een minuutje meebakken.

IMG_20200425_154831

Voeg de gemalen walnoten toe en bak deze even kort mee. Voeg vervolgens het granaatappelsap toe samen met de duiker en de melasse. Breng op smaak met peper en zout.

Doe de deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 1,5 uur langzaam stoven. Vergeet niet om tussentijds te roeren zodat er niet aan de bodem aanbakt. Voeg eventueel tussendoor wat extra sap toe als de saus te snel te dik wordt.

Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Voeg een paar draadjes saffraan toe aan het water voor de mooie gele kleur.

Bestrooi de fesenjan voor het  serveren met de granaatappelpitjes en eventueel wat verse kruiden.  Serveer de fesenjan met de rijst en Libanees platbrood. Eet smakelijk!

 

IMG_20200425_174547-01

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s