Noedelsoep met tofu

Op dit moment is het lastig om nieuwe recepten te maken en te delen, gezien bijna alle schappen in de supermarkt leeg zijn dankzij de coronagekte. Zal je altijd zien, ben je hele dagen thuis en heb je alle tijd om te koken, kan je nergens ingrediënten bemachtigen *zucht*.  In middels eten wij al een paar dagen voornamelijk uit onze vriezer of voorraadkast. Gelukkig heb ik altijd standaard al een klein voorraadje, speciaal voor de luie dagen dat ik geen zin heb om naar de super te moeten.

Dit recept had ik echter al een tijdje geleden gemaakt, toen corona zich alleen nog maar in China verspreidde en ik nog in alle rust mijn boodschapjes kon doen bij de amazing oriental. Toch bestaat dit gerecht niet uit heel veel ingrediënten en met een beetje geluk kan je deze ondanks de gekte nog wel bemachtigen. Wat wees nou eerlijk, ik heb nog niemand gehoord over het hamsteren van tofu.

IMG_20200216_141616-01

Ingrediënten (+/- 6 kommen)
1 pak ramen noedels (450 gram)
1 stuk verse gember
1 pak tofu (375 gram)
400 ml kokosmelk
4 eieren
3 eetlepels currypasta (ik gebruik de mild curry paste van Patak’s)
3 blokjes groentebouillon
100 gram taugé
2 bosuitjes
2 liter water
1 theelepel sambal badjak
Gebakken uitjes
Wokolie
Peper en zout

 

Bereiding
Schenk het water in een grote soeppan. Voeg hier de kokosmelk, currypasta, bouillonblokjes en een flink stuk gember aan toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes koken voor tenminste 1 uur.

IMG_20200216_134110

Kook de eieren in kokend water totdat ze hard gekookt zijn. Schil en snijdt ze doormidden.

Haal de tofu uit de verpakking en dep goed droog met keukenpapier. Snijd de tofu vervolgens in blokjes. Schenk een scheutje wokolie in een wokpan en bak hierin de tofu op middelhoog vuur.

IMG_20200216_140246

Als de tofu gebakken is zet je het vuur laag en voeg je de sambal badjak toe. Bak even kort mee en laar de tofu vervolgens uitlekken op keukenpapier.

Haal vlak voor het serveren het stuk gember uit de soep. Voeg vervolgens de noedels toe en laat deze zacht worden. Schenk de soep vervolgens in de kommen en garneer met de tofu, gekookte eieren, bosui, taugé en gebakken uitjes. Eet smakelijk!

IMG_20200216_141622-01 (1)

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s