Lunch in Nederland vind ik vaak maar saai. Mij maak je nou eenmaal niet blij met een simpele boterham met kaas. Nee, ik ben meer van de uitgebreide lunch. Het liefst warm, maar een goed belegd broodje kan ik ook wel waarderen. Dit is echt een goed voorbeeld van zo’n goed belegd broodje. Bovendien is het helemaal niet moeilijk om te maken en heb je echt niet zo gek veel ingrediënten nodig om dit lekkere broodje te maken. Zeker een keer proberen dus!
Ingrediënten (voor 2 broodjes)
1 pak ciabattina’s (2 stuks)
60 gram rosbief
2 theelepels mierikswortel
1-2 gegrilde paprika’s (uit pot)
Handje rucola
Peper en zout
Bereiding
Bak de broodjes af in de oven. Snijd ondertussen de gegrilde paprika fijn.
Snijd de broodjes doormidden en smeer op elk broodje een theelepel mierikswortel. Leg daarop een paar plakjes rosbief. Verdeel hierover weer de gegrilde paprika en als laatst wat rucola. Breng het broodje op smaak met wat versgemalen peper en zout. Eet smakelijk!
