Rundvlees tajine met sinaasappel en dadels

De zomer is officieel voorbij. Normaal kan ik hier altijd om rouwen, maar hoogzwanger vind ik de herfst juist wel wat hebben. Ik kan nu toch niet tegen de warmte en als je hele dagen binnen vertoefd is het best lekker als je ziet dat het buiten toch slecht weer is. Bovendien is het eindelijk weer eens thuis voor warme zwaardere maaltijden. Geen salades meer maar lekkere stoofmaaltijden, njom!

 

Ik heb gelijk het stof van mijn tajine pan geblazen en ben begonnen aan een heerlijke stoof van sukadelappen met sinaasappel en dadels. Wat een succes! Bovendien staan dadels erom bekend dat ze de bevalling bevorderen, dus dat kan natuurlijk ook nooit kwaad 😉

DSC03180-01.jpeg

Ingrediënten (voor 3-4 personen)
650 gram sukadelappen
1 sinaasappel (schil + sap)
200 gram verse dadels
2 eetlepels Ras-El-hanout
1 steranijs
1 ui
2 tenen knoflook
1 groot blikje tomatenpuree
500 ml runderbouillon
Olijfolie
Peper en zout

Voor erbij:
couscous

Bereiding
Snijd vlees in blokjes. Snijd ook de ui en knoflook fijn.

Schenk een scheutje olijfolie in tajine. Fruit hierin de uien samen met de knoflook. Voeg het vlees toe samen met de ras-el-hanout en bak rondom bruin.

DSC03166.JPG

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg daarna de bouillon toe, de steranijs, en het sap en de schil van de sinaasappel.

DSC03169.JPG

Laat het geheel op laag vuur 2-3 uur zachtjes afgedekt stoven. Voeg vlak voor tijd de dadels toe (zonder pit) en bereid de couscous volgens de verpakking. Breng  de tajine op smaak met zout en peper. Serveer met de couscous. Eet smakelijk!

DSC03188-01

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s