Vandaag deel ik het recept voor gegrilde paprikasoep. Deze soep is gemakkelijk te maken en super lekker. De paprika’s haalde ik heel goedkoop op de markt, daar zijn ze veel goedkoper dan bij de supermarkt. Ik gril de paprika’s dus zelf, maar als je haast hebt kan je ook gegrilde paprika’s uit pot gebruiken.

Ingrediënten 
350 gram puntpaprika
4 tomaten
1 ui
2 tenen knoflook
1 -2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 liter groentebouillon
Verse Basilicum
Kookroom
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding 
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.

Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven in een ovenschaal. Besprenkelen met olijfolie.
Laat de paprika’s 30-35 minuten roosteren in de oven totdat de schillen zwart geblakerd zijn.

Doe de geroosterde paprika’s  in een afgesloten plastic zakje en laat 5 minuten liggen. Na 5 minuten kan je de paprika’s uit het zakje halen en laat kun je de schil gemakkelijker verwijderen.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook ondertussen fijn. Snijd ook de tomaten in stukken. Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg vervolgens de tomaten en ontvelde paprika’s toe.

Voeg vervolgens de bouillon toe en laat  het mengsel ongeveer 15-20 minuten zacht koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met de gerookte paprikapoeder, peper en eventueel zout. Garneer de soep met de verse basilicum en een scheutje kookroom. Eet smakelijk!