My God, wat is het heet deze week. Echt niet te doen dit. Hoogzwanger zijn deze temperaturen niet meer te harden. Gelukkig wordt het dit weekend al weer ietsjes koeler. Iets waar ik heel erg naar uit kijk!
Ingrediënten (voor 4 personen)
Peper en zout
Optioneel: croutons
Hak de tomaten en rode paprika en komkommer grof (leg een kwart van de komkommer en rode paprika apart). Snijd ook de knoflook, roze peper en het sjalotje grof. Scheur de snee brood ik stukjes.
Doe de komkommer, paprika, tomaten, sjalot, knoflook, rode peper en het brood in de blender. Voeg ook de ijsklontjes, het water, en de olijfolie en witte wijnazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en mix tot een gladde soep.

Proef na het mixen en voeg eventueel nog wat extra zout en peper toe.

Zet de gazpacho nog minimaal een uur in de koelkast.
Snijd ondertussen de paprika en komkommer die je apart had gezet in kleine blokjes.
