Knoflook is een van mijn grote liefdes in de keuken (naast mijn true love roomboter natuurlijk). Ik ben dol op de smaak van knoflook! Knoflook maakt alles beter, behalve je adem! Maar dat laatste is prima op te lossen door je geliefde ook gewoon knoflook te laten eten. Als je zelf stinkt ruik je de stank van een ander ook niet #lifetips
Deze Vietnamese gehaktballetjes smaken ook heerlijk garlicy! Daarnaast hebben ze ook iets zoets door de suiker en honing, werkelijk een fantastische combinatie! Echt één van de betere ballen die je in je leven kan tegenkomen. Zelf serveer ik deze overheerlijke ballen met noedels en groenten, maar je zou ze bijvoorbeeld ook los kunnen serveren als borrelhapje. Hoe dan ook, great balls!
Je kan dit gerecht trouwens zowel warm eten als koud, wat het ook ideaal maakt voor bijvoorbeeld de lunch of on the go.
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
Voor de gehaktballetjes:
500 gram half om half gehakt
3 grote tenen knoflook geperst
30 gram zelfrijzend bakmeel
60 gram suiker
1 eetlepel honing
1 eetlepel honing
1 eetlepel vissaus
peper en zout
Olie
Voor de noedels:
4 blokken rijstnoedels 5mm
1 halve zak peen julienne
1 komkommer
2 bosuitjes
Handje radijsjes
Verse muntblaadjes
Sesamolie
Voor de dressing:
2 limoenen
1 rode peper
4 eetlepels vissaus
2 eetlepels suiker
3 eetlepels water
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (grill + hetelucht stand).
Mix alle ingrediënten voor de gehaktballetjes (behalve de olie) in een kom. Bedek met huishoudfolie en zet in de koelkast voor minimaal 2 uur.
Bedek een bakplaat of rooster met aluminiumfolie. Smeer je handen in met olie en rol kleine balletjes van het gehakt. Leg ze op het aluminiumfolie en druk ze een klein beetje plat.
Grill de gehaktballetjes in de oven 7 minuten per kant, totdat ze mooi bruin zijn en licht ge-charred.
Bereid ondertussen de noedels volgens de verpakking. Giet af en voeg een scheutje sesamolie toe tegen het plakken. Snijd de radijsjes en bosui in fijne ringen. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijn met een theelepel. Snijd vervolgens in halve maantjes. Snijd ook de muntblaadjes fijn.
Maak een dressing door het sap van de twee limoenen te mengen met de suiker, vissaus, fijn gesneden rode peper (met of zonder zaadjes) en het water. Het is fijn om hier een potje met deksel voor te gebruiken, wat je dus gewoon kan schudden.
Schep de noedels op de borden en verdeel hierover de groenten en de gehaktballetjes. Bestrooi met de munt en breng op smaak met de dressing. Eet smakelijk!
Een gedachte over “Vietnamese gehaktballetjes met rijstnoedels”