Asian speklapjes met crispy boerenkool

Waarom hebben zoveel Nederlanders toch iets tegen varkensvlees?! I just don’t get it! Hoe kan je nou droge kipfilet verkiezen boven lekker mals en vettig varkensvlees.. It just doesn’t make any sense!
 Neem nou speklapjes, super lekker. Helaas komen de meeste mensen bij speklappen niet verder dan bakken in de pan of op de BBQ. Super zonde, want je kan er zoveel meer mee. Bijvoorbeeld deze Asian speklapjes maken met crispy boerenkool. Echt een keer iets anders, helemaal niet moeilijk en ook nog eens goedkoop! Zeker een aanrader om eens te proberen!


Bij de crispy boerenkool moet je wel goed opletten, ze kunnen namelijk vrij snel verbranden in de oven. Ik zat bij de eerste batch niet goed op te letten en toen stond het huis ineens helemaal blauw van de rook, woepsie!


img_20181121_170420

Ingrediënten (voor 2 personen)

400 gram speklapjes
2 cm verse gember
150 gram boerenkool
2 tenen knoflook
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel rijstazijn
300 ml groentebouillon
Halve theelepel 5 spices
Handje pindanoten
2 kopjes rijst
Peper en zout
Olie



Bereiding
Snijd de speklappen in kleine blokjes. Snijd ook de knoflook en gember fijn. Schenk een scheutje olie in een braadpan en bak de stukjes spek hierin even aan. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe.

img_20181121_154644
Bak kort mee en voeg vervolgens de bouillon, sojasaus, suiker, oestersaus en rijstazijn toe.  Roer even goed door en zet het vuur laag.
img_20181121_161852

Laat zonder deksel ongeveer een uur zachtjes pruttelen totdat (zo goed als) al het vocht is weg gekookt en de spek krokant is. Vergeet niet om elk kwartier even goed om te roeren om aanbakken te voorkomen.

img_20181121_165103
Warm ondertussen de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de boerenkool. Sprenkel met een beetje olijfolie, de 5 spices en wat peper en zout.
img_20181121_155456
Zet de boerenkool ongeveer 10 minuten in de oven totdat het crispy is (maar niet verbrand!!). Laat afkoelen in een met keukenpapier bedekte kom.
img_20181121_162929
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Schep de rijst op het bord. Leg hierop de krokante spekstukjes en de crispy boerenkool Maak af met een klein handje pindanoten. Eet smakelijk!
img_20181121_170442

 

Een gedachte over “Asian speklapjes met crispy boerenkool

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s