Het nieuwe jaar is net begonnen en dat betekent dat veel mensen weer starten met hun goede voornemens zoals gezond eten. Persoonlijk doe ik hier nooit aan mee, maar ik probeer ook af en toe rekening te houden met andere op mijn blog. Dus daarom deel ik vandaag een recept voor een semi-gezond bananenbrood. Semi-gezond omdat ik wel stukjes pure chocolade door het beslag heb geroerd, It’s the best I can do, sorry not sorry!

Voor bananenbrood heb je trouwens echt suuuuper rijpe bananen nodig. Echt zo rijp dat je ze al 2 weken geleden had willen weggooien. Pas dan zijn ze namelijk zo zacht en zoet dat je verder geen suiker nodig hebt.

4 super rijpe bananen (of 3 grote)

3 eieren

100 gram bloem

75 gram havermoutvlokken

1 eetlepel koek- en speculaaskruiden

80 gram pecannoten

50 gram pure chocolade

Roomboter om in te vetten en als smeersel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de pecannoten en chocolade in grove stukjes. Prak de bananen in een kom met behulp van een vork.

Voeg vervolgens de eieren toe en meng met elkaar. Voeg vervolgens de bloem, havermoutvlokken, pecannoten en kruiden toe.

Meng goed door elkaar. Voeg daarna ook de chocostukjes toe en roer nog even door.

Vet een cakevorm in met een beetje boter en schenk hierin het beslag.

Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 45 minuten totdat hij mooi bruin is.

Snijd het brood in plakken en besmeer met een beetje roomboter. Eet smakelijk!