Persoonlijk ben ik geen mega fan van bloemkool. Gekookt vind ik het nogal een matige smaak hebben (zeg maar gewoon geen smaak). Bloemkool kan je echter wel op heel veel manieren gebruiken. Zo maakt het een prima pizzabodem en fijngemalen met een berg ras el hanout heb je een gezonde couscous.

In deze schotel doe je niets spannends met de bloemkool, maar door alle extra’s is deze schotel wel heel lekker! Perfect comfortfood! Ideaal als bijgerecht voor naast je gehaktballetje en aardappeltjes. Enige is wel dat er ABSOLUUT niets gezond meer is aan dit gerecht. Groenten verzopen in kaassaus met lekker veel boter en spek zal vast niet in het kookboek van Renze Kroes voorkomen, maar niemand heeft toch zin om 7 dagen in de week quinoa te knagen?! Soms wil je gewoon lekker ongezonde shameless comfortfood en dan is dit recept perfect!

Ingrediënten (voor 4 personen als je het als bijgerecht eet)
20 gram bloem
50 gram  boter
1 grote bloemkool
200 gram  geraspte jonge kaas
100 gram blok cheddar
300 ml melk
150 gram spekjes
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels ahornsiroop
2 zoete melkbroodjes

Bereiding
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Rasp de cheddar kaas en mix met de geraspte jonge kaas. Vermaal de melkbroodjes in een keukenmachine tot kruim.

Snijd vervolgens bloemkool in grote roosjes en kook ze voor 5 minuten in kokend water.

Maak ondertussen de kaassaus. Smelt 30 gram boter in een pan. Voeg als de boter gesmolten is de bloem toe en bak het mengsel 2 minuutjes. Voeg na 2 minuten de melk voorzichtig al roerend toe. Als alle melk is toegevoegd kan je 2/3 van de kaas en mosterd toevoegen. Roer door op laag vuur totdat alle kaas gesmolten is.

Schep de bloemkool in een ovenschotel en schenk hierover de kaassaus. Strooi de overige kaas over de schotel en grill in de oven voor 5 minuten.

Smelt de overige boter in een koekenpan en bak hierin de broodkruimels totdat ze krokant zijn. Zet aan de kant.

Bak vervolgens de spekjes krokant in een koekenpan. Voeg op het einde een scheutje ahornsiroop toe.

Haal de ovenschotel uit de oven en verdeel hierover de kruimels en spekjes. Eet smakelijk!