Pasta met pompoensaus en chorizo

Mocht het je nog niet zijn opgevallen: I loooveee pompoen!! Wel alleen de fles pompoen trouwens. Alle andere vind ik er leuk uitzien maar niet half zo lekker van smaak. Anyways, toen ik laatst op insta een recept langs zag komen van pasta met pompoensaus was ik meteen getriggerd. I need to make this!! Dus ik ben meteen naar de Lidl gerend voor de inkopen (bij de Lidl betaal je per pompoen ipv per gewicht, super hendig!). Je hebt trouwens helemaal niet zoveel nodig voor dit recept en het is super makkelijk om te maken. Echt een aanrader om met pompoen weer eens iets anders te doen! #supercheesyquote

20181024_152725-01.jpeg

Ingrediënten (voor 2 personen)
Halve fles pompoen
2 tenen knoflook
1 ui
1 theelepel tijm
Half blokje kippenbouillon
150 gram chorizo
300 gram pasta
2 eetlepels crème fraîche
Halve zak rucola
Pecorino kaas
Olijfolie
Peper en zout

 

Bereiding
Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
Schenk een scheutje olie in een pannetje en fruit hierin de ui en knoflook even aan.  Voeg vervolgens de pompoen toe samen met de tijm en laat het een paar minuutjes bakken. Voeg vervolgens het halve kippenbouillonblokje toe en 250 ml water. Breng aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

20181024_143844
Snijd de chorizo in blokjes en bak ze ik een droge koekenpan krokant. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.

20181024_144847.jpg
Pureer na 20 minuten de pompoen samen met het kookvocht met een staafmixer tot een gladde saus. Roer vervolge de crème fraîche en een handje geraspte pecorino kaas door de saus. Breng op smaak met vers gemalen peper en een beetje zout. Meng vervolgens de pasta met de saus en de gebakken chorizo.

Leg op elk bord een handje rucola en schep hierover de pasta. Maak af met nog wat extra geraspte pecorino. Eet smakelijk!

20181024_152730-01.jpeg

2 gedachtes over “Pasta met pompoensaus en chorizo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s