Pittige makreel met kokosrijst

Als ex-visvrouw zou je denken dat mijn blog vol zou staan met visgerechten. Maar sinds dat vriendlief niet meer in de vis werkt, eten we eigenlijk nog maar heel weinig vis. Vroeger nam hij bijna elke week wel weer een vreemde vis mee, super leuk! Vandaag een visrecept maar met wel een bekend en makkelijk verkrijgbaar visje, namelijk gerookte makreel. Gerookte makreel is super lekker op een broodje, maar je kan er ook meer mee! Zoals deze hete makreel. Dit recept is losjes gebaseerd op het Indonesische recept voor pepesan ikan, maar dan met ingrediënten die je bij elke supermarkt tegenwoordig wel kan kopen, wel zo gemakkelijk! Erbij serveer ik er een plakkerige kokosrijst die de hitte van de vis een beetje verzacht!

Ik gebruikte trouwens hele plakken limoen in dit gerecht, maar de schil geeft dan een ietwat bitter smaakje aan het gerecht. In het vervolg gebruik ik dus alleen de sap.

pittige makreel 2

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 gerookte makreel
1 stengel sereh
2 tenen knoflook
1 ui
2 eetlepels sambal badjak (1 eetlepel als je niet van heel spicy houd)
1 theelepel trassi
4 eetlepels ketjap manis
1 limoen
2 kleine kopjes (pandan) rijst
50 gram santen
Half bouillonblokje (ik gebruik die kleine oldschool bouillonblokjes van maggi)
Zout
(Wok)olie

Bereiding
Pluk je de gerookte makreel. Probeer zoveel mogelijk graatjes te verwijderen en de makreel in wat grotere stukken te houden, omdat het straks toch iets uit elkaar valt in de saus. Als je echt een hekel hebt aan graten en geen risico’s wilt nemen, kan je ook gefileerde gerookte makreel gebruiken.

Snijd de knoflook en ui heel fijn (of gebruik een keukenmachine). Schenk een scheutje olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.20180909_171950

Voeg na een paar minuutjes de sambal toe en bak even kort mee. Voeg vervolgens 300 ml water toe en roer goed door.
Pers de sap van de helft van de limoen en voeg deze samen met de ketjap en de trassi toe. Breek de sereh in tweeën en voeg ook toe aan de pan. Voeg als laatste voorzichtig de makreel toe.

20180909_174211

Laar het geheel een uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Als het waterniveau te laag wordt, voeg dan steeds kleine scheutjes water toe.

Maak na ongeveer 40 minuten de rijst. Meng kleine 2 kopjes rijst met 4 kopjes heet water, de santen en het kleine bouillonblokje.

kokosrijst

Kook de rijst zachtjes in zo’n 15 a 20 minuten gaar. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als het vocht te snel verdampt en de rijst nog niet gaar is.

Serveer de rijst samen met de makreel en eventueel nog wat schijfjes limoen en gebakken uitjes. Als groenten kan je er ook nog boontjes bij serveren. Eet smakelijk!

pittige makreel 1

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s