Rundvlees en bonenstoof met chorizo

Vroeger sprak ik chorizo altijd uit als “gorizo”. Totdat een van mijn vriendinnen met een Latijns-Amerikaanse achtergrond begon te lachen toen ik het over chorizo had. “Tsjorizo” verbeterde ze mij met een prachtig Spaans accent. SHAME!
Gelukkig kan het altijd erger.  Zo had ze een vriendin die heel enthousiast begon te vertellen over de Spaanse worst “goriTzo” hahaha
Anyways, sindsdien probeer ik het altijd braafjes uit te spreken als “tsjorizo” (ook al vind mijn vriend dat dan erg prententious klinken).

In dit gerecht speelt chorizo echt een hoofdrol. De pittige en zoute smaak maakt dit stoofgerecht echt helemaal af. Belangrijk is om de worst even goed aan te bakken, dan geeft hij echt de meeste smaak af aan dit gerecht. Daarnaast is de gerookte paprikapoeder echt een giga smaakmaker. Veel lekkerder dan gewone paprikapoeder!! Ik zou dus zeker aanraden om zo’n blikje Spaanse gerookte paprikapoeder aan te schaffen (gewoon te koop bij de AH).

20180509_190647-01-01

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 blik rode kidneybonen
2 rundvlees schenkels
1 ui
1 halve chorizoworst
Laurierblad
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 theelepel gedroogde tijm
2 volle theelepels (gerookte) paprikapoeder
Rijst
Bosui (optioneel)
Peper en zout
Olijfolie


Bereiding
Snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes en de chorizo in plakjes (vergeet niet het velletje van de worst te halen). Laat ook de kidneybonen uitlekken en spoel ze om met wat koud water.

Bak de ui samen met de knoflook en de chorizo in de olijfolie aan.

20180509_164502

Voeg na een minuut of 5 de paprika toe en bak even kort mee. Voeg daarna de schenkels, tomatenblokjes, de bonen en 1 liter water toe. Breng op smaak met de tijm, paprikapoeder en het laurierblad.

20180509_165343

Laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen totdat het vlees zacht en mals is. Haal vervolgens de schenkels uit de pan. Gooi het vel en bot weg en snijd het vlees in stukjes. Voeg het vlees terug in de pan n breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Kook ondertussen de rijst. Mocht je de saus niet dik genoeg vinden, dan kan je altijd nog een klein beetje maïzena toevoegen.

Serveer de stoof met de rijst en wat fijngesneden bosui. Eet smakelijk!

rundvlees bonenstoof met chorizo

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s